Cheesecake de limón

Esta deliciosa receta de Cheesecake de limón es fácil de hacer y el resultado es un riquísimo postre que querrás repetir muy a menudo.

Entre los ingredientes para hacer la base de este Cheesecake de limón he utilizado harina de almendras, que le imparte suavidad y además, combina de maravilla con el delicado sabor a limón del relleno.

Con este Cheesecake de limón seguramente sorprenderás a todos con un postre muy refrescante, ideal para los calurosos días del verano.

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Cheesecake de limón

Cómo preparar Cheesecake de limón

1. Comience por hacer la base, mezclando la harina de trigo, la harina de almendras, el azúcar glass, la sal y la ralladura de limón.
2. Agregue la mantequilla, batiendo hasta que se desmorone como migas.
3. Coloque la masa en un molde desmontable de 20 cm, distribuyéndola uniformemente, presionando para que quede lo más compacta posible y empujándola firmemente hacia arriba por los lados aproximadamente 2 cm.
4. Pinche la superficie de la base por varios lugares con un tenedor.
5. Coloque en el congelador (sin tapar) durante 15 minutos más o menos, mientras precalienta el horno a 180ºC.
6. Hornee durante 15 minutos, hasta que esté apenas dorada en los bordes.
7. Retire del horno y deje enfriar.
8. Mientras se enfría la base, haga el relleno batiendo el queso crema, el azúcar y la harina hasta que no queden grumos. Si va a utilizar una batidora utilice la paleta y bata a velocidad baja  durante unos 4 minutos.
9. Raspe el tazón y añada la ralladura de limón, la sal y 1 huevo.
10. Raspe el tazón nuevamente y agregue los huevos restantes de uno en uno. Espere a que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
11. Añada la crema agria y el jugo de limón y bata hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
12. Vierta el relleno sobre la base y reduzca la temperatura del horno a 160ºC.
13. Hornee durante unos 40 minutos, hasta que esté firme en el borde. El centro aún debe moverse cuando mueva el molde.
14. Apague el horno y abra la puerta unos centímetros, dejando el Cheesecake de limón en el horno durante 1 hora más para que termine de hornearse.
15. Retire el Cheesecake del horno, deje enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y refrigérelo hasta el momento de servirlo.
16. Sirva frío el Cheesecake de limón.